土壤里的礦物質(zhì)、

微量元素以及微生物等的變化，

正在影響著人體健康。

 

 

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我們不能吃祖宗飯斷子孫路

 

化肥、農(nóng)藥作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一大催化劑，在給農(nóng)作物帶來豐產(chǎn)的同時，也給農(nóng)業(yè)帶來一些負(fù)面影響。看不見的土壤污染所生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品已擺上人們的餐桌：如“瓜不甜、菜不香、果無味、等問題擺在了人們的面前，因此，解決土壤污染問題已勢在必行。

 

 

與水變黑、天變灰這樣肉眼可見的污染相比，土壤污染有著一定的隱蔽性。正因為這樣，土壤污染多年來被人們所忽視?；蔬^量是土壤污染的一個重要因素，過量使用化肥可導(dǎo)致土壤板結(jié)、酸化加劇、鹽堿化致使肥料利用率極低，地下水遭受污染，作物長勢差，品質(zhì)下降，效益低等連鎖反應(yīng)。

 

我國化肥的利用率不高，當(dāng)季氮肥利用率僅為35%，而溫室大棚內(nèi)更低只有10%。據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的資料顯示，1980年至2002年中國的化肥用量增長了61%，而糧食產(chǎn)量只增加了31%。肥料利用率偏低一直是中國農(nóng)業(yè)施肥中存在的問題。研究發(fā)現(xiàn)，中國農(nóng)田磷肥的利用率僅為10%～25%左右。

 

 

中國科學(xué)院土壤研究所朱兆良院士分析指出，我國化肥用量是40年前的55倍。筆者的估計是，我們每生產(chǎn)9斤糧食就需要消耗1斤化肥。如果每個人糧食定量按照30斤/月計算，那么每個人每年因為生產(chǎn)糧食就消耗化肥40斤。因此，我們不得不“吃”化肥，尤其是我們的后代可能都避免不了。

 

國家領(lǐng)導(dǎo)人在抓生態(tài)環(huán)境時說過這樣一句話：我們不能吃祖宗飯，斷子孫路，用破壞性方式搞發(fā)展。綠水青山就是金山銀山。我們應(yīng)該遵循天人合一、道法自然的理念，尋求永續(xù)發(fā)展之路。。

 

 

缺鈣問題和骨質(zhì)疏松癥如今正越來越普遍化和年輕化。

“骨骼的健康需要鈣、磷、鎂這三種元素來支撐。這三種元素全部來自于土壤，但其在土壤里的流失程度非常嚴(yán)重。數(shù)據(jù)表明，有些地方土壤里鈣流失甚至達(dá)到百分之八十多。”日前，中國科學(xué)院大連化學(xué)物理所研究員徐恒泳在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時如此表示。土壤里的礦物質(zhì)、微量元素以及微生物等的變化，正在影響著人體健康，這一點已成為多位專家的共識。

 

 

2

土壤礦物質(zhì)流失驚人

 

徐恒泳認(rèn)為，正由于土壤礦物質(zhì)嚴(yán)重流失，導(dǎo)致食物缺乏礦物生命元素，造成人體元素失衡，從而導(dǎo)致今天的各種慢病井噴式高發(fā)。

 

事實上，兩度諾貝爾獎得主萊納斯·卡爾·鮑林在上世紀(jì)就說過：“每一種疾患、每一種病痛都可以追溯到礦物質(zhì)缺乏上去?！蔽覀兘裉焖庥龅拇蠖鄶?shù)問題都肇始于在礦物質(zhì)匱乏的土地上栽種的糧食，以及吃這些糧食的動物。

 

 

最近七八年來，徐恒泳的業(yè)余時間全部用在研究資源、能源、環(huán)境、生態(tài)、健康等人與社會可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵問題上，尤其關(guān)注土壤礦物質(zhì)流失對人體健康的影響。

 

徐恒泳檢測發(fā)現(xiàn)，農(nóng)作物會帶走土壤中30多種礦物質(zhì)元素，而且流失量非常驚人。

 

人類用工業(yè)的方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植后，大量使用化肥和農(nóng)藥，不允許秸稈焚燒，包括人類排泄物不還給土壤，農(nóng)民只給土壤施化肥來補(bǔ)充氮、磷和鉀，而不把農(nóng)作物帶走的礦物質(zhì)元素返還土壤。土壤中生命元素流失，土壤板結(jié)退化，直接導(dǎo)致人類食物中礦物生命元素含量降低，據(jù)分析，近年來人們食物中鈣、鎂、鐵、鋅等元素降幅均在40%以上。

 

 

如今食物出現(xiàn)兩大類問題，徐恒泳認(rèn)為，第一類問題是多了一些不該多的，比如說農(nóng)殘；第二類問題是少了一些不該少的，就是土壤礦物生命元素流失導(dǎo)致食物嚴(yán)重缺乏礦物生命元素。

 

“而食物缺乏礦物生命元素，根本就沒有引起社會的高度關(guān)注。”徐恒泳說。

 

3

多方面影響土壤健康

 

廣東省生態(tài)環(huán)境技術(shù)所研究員陳能場在3年前就曾撰文提醒：在營養(yǎng)過剩的發(fā)達(dá)國家以及吃得飽的發(fā)展中國家，其實存在著一種更加廣泛的饑餓，就是由于食物中的微量元素和維生素不足，導(dǎo)致人體內(nèi)這些成分的缺乏，這種饑餓因為看不見而被稱為“隱性饑餓”。

 

 

在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時，陳能場說，數(shù)十年來我國化肥，特別是氮肥施用量不斷攀升，已經(jīng)超過了國際公認(rèn)的化肥施用安全上限近一倍。加上以燃煤為主要能源帶的酸雨，其后果是土壤快速酸化。土壤酸化不僅導(dǎo)致外來重金屬不容易被老化，還會提高重金屬高背景地區(qū)土壤中所含重金屬有效性，從而導(dǎo)致糧食重金屬含量超標(biāo)。

 

“微量元素和微生物是人體代謝機(jī)制的重要組成部分，最新的研究發(fā)現(xiàn)，一些機(jī)體必需的微量元素正是人體腸道菌群代謝所必需的介質(zhì)?！鄙綎|省生態(tài)與健康產(chǎn)業(yè)研究所副研究員孟祥兵對《中國科學(xué)報》記者表示。

 

4

土壤改良是關(guān)鍵

 

在陳能場看來，公眾開始認(rèn)識到除了吃飽，更要吃好，認(rèn)識到食物品質(zhì)對人體健康的重要性，認(rèn)識到食物多樣性的重要性，也認(rèn)識到作為食物來源的土壤本身健康的重要性。

 

 

“期待學(xué)界和政府方面能對此更加重視?！标惸軋霰硎?，2005年美國出臺的膳食指南就指導(dǎo)大家努力做到在膳食過程中獲取足夠的營養(yǎng)。老百姓自救的方法就是盡可能做到食物多樣性，以獲得營養(yǎng)的平衡，這也有助于污染風(fēng)險的減輕，此外盡可能吃全谷物食物、不吃深加工的食物?！爱?dāng)然從源頭來說，更應(yīng)關(guān)注土壤污染和土壤健康?！?/span>

 

對于廣大的不健康土壤的改良，徐恒泳提出“草木農(nóng)業(yè)”的概念，并進(jìn)行了幾年試點實踐。“以枯草和殘枝落葉為原料，可以不斷補(bǔ)充農(nóng)田流失的礦物生命元素。”徐恒泳說。